食品用途では、ゼラチンはゲル化、増粘、安定化、換気することができます。それは非常に人気があり、栄養価が高く、無脂肪の成分です。
ゼラチンは低刺激性で吸水性があるため、化粧品やトイレタリーなどの多くの日用品にも広く使用されています。
ゼラチンはコラーゲンから抽出された水溶性タンパク質であり、コラーゲンは結合組織の主要な天然タンパク質成分です。制御された抽出プロセスに従って動物の皮膚と骨を処理した後、コラーゲンからゼラチンを抽出できます。
ゼラチンにはいろいろな種類があります。カプセルは医薬品グレードのゼラチンでできています。このタイプのゼラチンは、医薬品の製造に使用される材料の基準を設定する米国薬局方およびその他の国際機関の厳しい要件を満たしています。
カプセルはゼラチンに加えて、非動物由来の材料を原料として使用して、ベジタリアンや制限食の患者など、さまざまな文化や食事の特別な要件を満たすこともできます。
プルランとヒプロメロースは、非動物由来の2つのカプセル材料です。プルランは発酵により生産される水溶性多糖類であり、その安全性は各国の規制当局から広く認められています。
25年以上にわたって商業生産に使用されており、食品および製薬業界で広く使用されています。ヒプロメロース（HPMC）はセルロース原料から抽出され、世界中で広く使用されています。
カプセルを製造する過程で、ゼラチン、プルラン、ヒプロメロースはすべて、ステンレス鋼の成形針でフィルムに形成されます。モールドの針のゲルフィルムは、乾燥後に徐々に硬化し、最終的にカプセルを形成します。カプセルは針から取り除かれます。
通常、2つの異なるサイズのモールドニードルが使用されます。 1つはカプセル本体に使用され、もう1つは直径の大きい2分割カプセルのキャップに使用されます。次に、カプセルはカプセル充填機に装填され、粉末、液体、またはペーストでカプセルが充填されます。
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